Dnevna štampa Marketing Redakcija Kontakt
Kraj jedne epohe * Kraj jedne epohe * Daka Davidović osniva partiju * DPS i SD jednoglasno za Milutina Simovića * ASK postupala selektivno * Koji lideri Zapadnog Balkana (ni)su po volji Džo Bajdena? * DPS zapošljava da oteža posao novoj vladi
ISSN 1800-6299
  Izdanje: 21-11-2020

Porudzbenica
Rubrike
Pogledajte

Strip Dana

Strip

Riječ Dana
Oliver Varhelji, komesar za proširenje EU:
Za ulazak u Eropsku uniju ključ je borba protiv korupcije.

Vic Dana :)

Dolazi Perica kući sa utakmice i sav veseo viče:
- Jupiii, tata dao sam dva gola!!
- Bravo sine a koji je bio konačni rezultat???
- 1:1


Gleda gatara liku u dlan.
- Do 35. godine neće imaš para i će se mučiš.
- A posle?
- A posle će se navikneš!







Arhiva
Dan:
Mjesec:
God:

Razno
Uclani se

Pazarni dan DRUŠTVO BARSKIH MASLINARA NASTAVLJA ELEKTRONSKU ŠKOLU MASLINARSTVA: UBRANE PLODOVE ČUVATI U HLADOVINI
Odustati od pogrešne tradicije
Ćazim Alković - Foto: Dragan Stojanović Odustati od pogrešne tradicije Pravilno rukovanje plodovima i maslinovim uljem ne iziskuje posebne mjere i troškove, ali je neophodno primjenjivati savremene mjere u transportu i proizvodnji, savjetuje predsjednik Društva Ćazim Alković
Društvo maslinara Bar nastavlja elektronsku Školu maslinarstva. Obe nedjelje tajne maslinarstvo kroz temu „Od maslinjaka do uljare i od uljare do kuće” otkriva predsjednik Društva maslinara Ćazim Alković.
Proizvodnja vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja je veoma kompleksna i važno je da svaka pojednična aktivnost u procesu proizvodnje bude odrađena na pravi način i sa posebnom pažnjom, ističe on. Svaka karika u lancu proizvodnje maslinovog ulja je veoma bitna i „pucanje” bilo koje od njih može dovesti do nepopravljive štete. Poslije berbe, koja predstavlja tek jedan od mnogobrojnih koraka u dobijanju ulja, naši maslinari često griješe, primjećue Alković. Greške se ponavljaju u transportu plodova do uljare, tokom prerade i transporta ulja od uljare do kuće, što sve dovodi do degradacije kvaliteta. Pravilno rukovanje plodovima i maslinovim uljem ne iziskuje posebne mjere i troškove, ali je neophodno primjenjivati savremene mjere u transportu i proizvodnji.
– Važno je odustati od pogrešne tradicije. Preporuka je da se masline beru sa stabla tokom oktobra, novembra i dijelom decembra. Ubrani plodovi se u maslinjaku čuvaju u hladovini kako se ne bi grijali i tako pokrenuli procesi koji im štete. UBrane masline se nikako ne smiju smještati u jutane, plastične ili pletene vreće. Takav način čuvanja plodova dovodi do grijanja, što značajno utiče na kvalitet ulja – objašnjava Alković.
On preporučuje da se plodovi skladište i do uljare transportuju u plastičnim prozračnim gajbama namijenjenim za masline. Važno je da plodovi što prije budu transportovani u uljaru i prerađeni. Maksimalan rok čuvanja plodova je 24 časa. Preporuka je da prerada počne istog dana kada su masline ubrane.
On savjetuje da se maslinar prvo fogovori sa uljarom o terminu, pa tek onda organizuje berbu.
– Ako uljar ne opere kompletno postrojenje u dekanteru će ostati određena količina ulja od predhodne prerade. Ukoliko je to ulje bilo lošeg kvaliteta, pokvariće ulje narednog prerađivača – objašnjava on.
Temperatura prerade ne smije da bude veća od 27°C. Ukoliko pređe 28 podiok prerađeno ulje se ne može smatrati hladno cijeđenim uljem. Povećanjem temperature iznad 28 stepeni može se dobiti neznatno veća količina ulja ali će ulje biti slabijeg kvaliteta.
– Maslinovo ulje od uljare do kuće se ne smije transportovati u platičnim bidonima, posebno ne u bidonima koji su već korišćeni za transport a nakon toga nisu dobro oprani. Jer, čak i malo zaostalog ulja u bidonu koje je oksidiralo može da pokvari puno kvalitetnog ulja. Ovo je veoma važna preporuka, jer njenim nepoštovanjem možete trajno pokvariti svoje ulje pa makar bilo i najbolje. Ulje je najbolje transportovati u inoks ili staklenim posudama koje su prethodno dobro oprane i osušene. One najbolje čuvaju kvalitet ulja – napominje Alković.
Poštovanje preporuka nije ni komplikovano i skupo, ali aukoliko se ih se maslinar pridržava može biti siguran da da je učinio sve da njegovo ulje bude najboljeg mogućeg kvaliteta. Greška u bilo kojem od pomenutih koraka može dovesti to trajne i nepovratne degradacije maslinovog ulja, još jednom napominje Alković.
D.S.


Komentari

Komentari se objavljuju sa zadrškom.

Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijedjanje i klevetanje. Nedozvoljen sadržaj neće biti objavljen.

Prijavite neprikladan komentar našem MODERATORU.

Ukoliko smatrate da se u ovom članku krši Kodeks novinara, prijavite našem Ombudsmanu.

Uslovi korišćenja

Svako neovlašćeno korišćenje sadržaja štampanog i on-line izdanja Dana kažnjivo je i vlasnik prava shodno Zakonu o autorskim i srodnim pravima ima pravo na zaštitu od istog, kao i na naknadu štete prouzrokovane takvim radnjama. Zabranjeno je svako objavljivanje, modifikovanje, kopiranje, štampanje, reprodukovanje, distribuiranje ili na drugi način javno prikazivanje podataka, tekstova, fotografija i informacija iz naših izdanja, bez pisane saglasnosti Jumedia Mont doo.

MARKETING
loading...
Predaja pomena on-line

Najčitanije danas

INFO

Cjenovnik i pravila o medijskom predstavljanju u toku kampanje za lokalne izbore za odbornike u SO Nikšić koji će biti održani 14.03.2021.godine.

Pravila lokalni
Jumedia Mont d.o.o.

Cjenovnik - Radio D

Pravila o medijskom predstavljanju

Pravila lokalni
M.D.COMPANY d.o.o.

Cjenovnik - Radio D+

INFO

Zaštitnika prava čitalaca Dan-a

OMBUDSMAN

kontakt:

ombudsman@dan.co.me

fax:

+382 20 481 505

Pogledajte POSLOVNIK

Pratite rad OMBUDSMANA

Pogledajte IZVJEŠTAJE

Karikatura DAN-a
Karikatura
Pogledaj sve karikature >>>

Najčitanije - 7 dana


 

Prognoza dana

 



 

Developed by Beli&Boris - (c) 2005 "Dan"