Nikšićanin Ratko Nikolić iz naselja Gvozdenice, mašinama koje je sam napravio, proizvodi domaće sokove. Naš domaćin, koji proizvodi sokove uz nesebičnu pomoć svih ukućana, planira svoje proizvode da sertifikuje i plasira na domaće tržište.
Kako kaže naš sagovornik sve je počelo sasvim slučajno, prije pet godina, od mehaničke cjediljke za cijeđenje soka od šipka, koju je izumio, i u koju je mogao stati samo jedan plod. Od tada znatno je unaprijedio proses prerade uz inoviranu tehnologiju.
- Najprije sam počeo sa cijeđenjem divljeg nara i to isključivo za potrebe porodice. Imali smo neku malu presu pomoću koje se cijedio jedan po jedan nar, a na osnovu koje sam ja napravio veliku presu, u koju stane pet kilograma ploda. Nakon godinu i po, dvije pomislio sam: „Kad već cijedim nar, što ne bih i drugo voće”. I tako sam napravio još jednu mašinu zapremine 80 litara za cijeđenje voća - kaže Nikolić.
Iako je sam pravio mašine Nikolić je morao da kupi pasterizatore kako bi iscjeđeni sok ostao svjež i sačuvao svoje nutritivne vrjednosti.
- Sa mojim mašinama za koje sam kupio drvo, prohrom, plastiku, motore i jake materijale koji trpe opterećenje i dva pasterizatora koja sam kupio, uložio sam 5.000 eura u moju improvizovanu sokaru - kaže on.
Sa improvizovanom opremom i prostorom u koji je sokara smještena Nikolići su počeli da proizvode bistre sokove voćne sirupe.
- Proizvodimo bistre sokove od jabuke, koji su i najtraženiji. Godišnje u sopstvenom pogonu iscijedim oko 50 tona jabuka. Tu su i sok od kruške i mješavine sa cveklom, mrkvom i bundevom. Sirupi su od nara, kivija, dunje, drenjine, aronije, limuna i pomorandže. To su sve čisti organski sokovi koji ne sadrže nikakve druge sastojke, konzervanse, boje i zaslađivače - ističe Nikolić.
Dio voća Nikolići uberu na svom imanju, a većinu kupuju i to isključivo sa teritorije Crne Gore. Kako Ratko ističe, kvalitet soka zavisi od kvaliteta voća, baš kao i to koliko će se soka dobiti cijeđenjem.
- Od presudnog značaja je kvalitet voća. Ako su jabuke sočne i ako se cijede čim se uberu onda je za litar bistrog soka neophodno od dva, do dva i po kilograma jabuka. Isto je i sa osatalim voćem - kaže Nikolić napominjući da dnevno proizvodi oko 250 litara.
Od proizvodnje domaćih sokova može se zaraditi i pristojno živjeti, kaže naš domaćin.
- Ovaj posao se isplati, ali su neophodni veliki rad i trud. Ja i supruga smo u posao uključili i djecu, koja, kada im to fakultetske i školske obaveze dozvoljavaju, priskoču u pomoć. Da bi se napravio sok neophodno je voće prebrati, očistiti, oprati, zatim samljeti, iscijediti, flaširati, čepovati i na kraju pasterizovati, a za to je potrebno vrijeme i veliki rad – ističe on.
Nikolići kažu da je interesovanje za domaćim sokovima sve veće i da uspiju da prodaju sve ono što proizvedu.
- Prošle godine uspjeli smo da iscjedimo 20.000 litara. Od čega je oko 17.000 litara iscjeđeno od voća koje su mi donosili ljudi iz Nikšića, Andrijevice, Berana jer vršim i uslužno cijeđenje. A, za svoju proizvodnju iscjedio sam oko 3.000 litara soka. Sve to sam i prodao prijateljima, poznanicima, rodbini i po preporuci - kaže Nikolić.
Da bi povećao proizvodnju i plasirao proizvode na tržište Nikolići planiraju da dobiju sertifikat, adaptiraju prostor u kojem će se vršiti proizvodnja i kupe nove mašine.
- Trenutno finansijski nijesam u mogućnosti da sve što planiram i realizujem. Namjera mi je da svoju biznis-ideju predstavim Investiciono-razvojnom fondu kako bih sa njima uspostavio saradnju i kroz kreditiranje pod povoljnijim uslovima uspio da razvijem posao. Bez pomoći neću uspjeti - kaže Nikolić.
L.N.


U planu sušara za voće

Pored prizvodnje sokova Nikolići planiraju i da se bave sušenjem voća.
- To iziskuje dodatna ulaganja. Neophodno bi bilo napraviti poseban objekat i kupiti mašinu koja košta oko 5.000 eura, a pomoću koje bi sušili smokvu, jabuku, krušku, šljivu i ostalo voće, kaže Nikolić, dodajući da se nada da će i tu ideju upješno realizovati – navodi on.