Može li jabukovo sirće dovesti do gubitka težine

Za razliku od mnogih drugih trendova, postoji malo istraživanja o ovome, iako je važno biti svjestan da je mnogo toga pogrešno.

Najnovija studija o pozitivnom uticaju jabukovog sirćeta na mršavljenje povučena je zbog niza problema koji su otkriveni nakon što je objavljena. Međutim, postoje neka istraživanja koja sugerišu da jabukovo sirće može pomoći kod mršavljenja kod nekih ljudi.

Naravno, ispijanje malo sirćeta svaki dan čini se kao lako rješenje, a mršavljenje rijetko je tako jednostavno. Ipak, s obzirom na to koliko je ovaj trend uporan, razumno je imati pitanja. Evo šta dijetetičari i ljekar za mršavljenje žele da imate na umu o korištenju jabukovog sirćeta za mršavljenje.

Jabukovo sirće je fermentirana tečnost napravljena od soka od jabuke.

"Da biste ga napravili, fermentirate šećer iz jabuka, stvarajući octenu kiselinu, glavni sastojak sirćeta", kaže Jessica Cording, registrovana dijetetičarka i autorka knjige "The Little Book of Game-Changers".

Bakterije i kvasac dodaju se u tečnost kako bi se započeo proces alkoholne fermentacije, koji pretvara šećere u alkohol, ali ovo nije alkoholna tečnost.

"U drugom koraku fermentacije, alkohol se pretvara u octene bakterije", kaže Vanessa Rissetto, nutricionistica i suosnivačica Culina Healtha.

Šta se tiče ukusa, jabukovo sirće ima jak, kiselkast okus s daškom jabuke.

Jedini naučno utemeljen, dokazan način mršavljenja je konzumiranje manje kalorija nego što ih sagorijevate (ili ulazak u kalorijski deficit) i redovno vježbanje kako biste sagorjeli višak.

Šta se tiče toga kako jabukovo sirće može pomoći u tome, dokazi su oskudni, stariji ili manjkavi. Takođe, ne postoje robusna, placebom kontrolisana klinička ispitivanja (zlatni standard u medicini) koja pokazuju da ljudi koji uzimaju jabukovo sirće imaju značajan gubitak težine.

Nedavni naučni pregled 10 randomiziranih kontrolisanih ispitivanja provedenih na 789 osoba s prekomjernom težinom ili dijabetesom tipa 2 otkrio je da su oni koji su uzimali jabučno sirće imali značajniji gubitak težine od onih koji nisu konzumirali tečnost. No, dužina vremena uzimanja jabučnog sirćeta varirala je, kao i dizajn studija, što otežava izvođenje velikih zaključaka iz nalaza.

Druga analiza podataka koja je obuhvatila 861 odraslu osobu, a objavljena je u časopisu Nutrients 2025. godine, otkrila je da su ljudi koji su svakodnevno koristili jabukovo sirće imali umjereno smanjenje opsega struka i tjelesne težine (naročito kod osoba s prekomjernom težinom, pretilošću ili dijabetesom tipa 2).

Sudionici su koristili jabukovo sirće u obliku tečnosti ili tableta između četiri i 12 sedmica. Jedna stvar koju treba napomenuti: Ove intervencije s jabukovim sirćetom ponekad su se kombinovale i sa savjetima o prehrani i fizičkoj aktivnosti, za koje se zna da pomažu u mršavljenju.

Studije takođe nisu bile iste, intervencije su bile kratke (opet, s vrhuncem u 12 sedmica), a jabučno sirće se uzimalo u različitim dozama (pet do 30 mililitara dnevno), što otežava izvođenje zaključaka iz ovoga.

Međutim, sami ti nalazi ne dokazuju da je jabukovo sirće čarobni "topitelj masti".

"Ove su studije provedene na vrlo malim populacijama, ali dosljedni rezultati ukazuju na to da jabukovo sirće može biti koristan alat u smanjenju tjelesne težine", kaže dijetetičarka Erin Palinksi-Wade.

U konačnici, sva istraživanja o jabukovom sirćetu i gubitku težine potiču iz malih studija i stvarno je teško izvući zaključke iz njih.

Studije su pokazale da pijenje oko 30 ml jabukovog octa može poboljšati funkciju insulina i sniziti šećer u krvi kada se konzumira nakon obroka.

"Potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdile zdravstvene prednosti jabukovog sirćeta, ali najviše dokaza postoji o njegovom potencijalu za regulaciju šećera u krvi", kaže Gregory Curtis, ljekar za mršavljenje i direktor kliničke skrbi.

Pregled iz 2021. godine takođe je otkrio da konzumacija jabučnog sirćeta može koristiti glikemijskom statusu kod odraslih, ali je odbacio tvrdnju da su potrebna dodatna istraživanja kako bi se u potpunosti razumjela njegova zdravstvena primjena.

Međutim jabučno sirće može pomoći na druge načine.

Može vas učiniti sitijima

Svaka sitost uzrokovana jabukovim sirćetom obično je posljedica odgođenog pražnjenja želuca, što se događa kada se probava uspori, ostavljajući vas sitijima.

Mučnina, koja je polučest simptom pijenja jabukovogsirćeta, takođe može uzrokovati određenu odbojnost prema hrani, ali neće nužno uzrokovati sitost.

Može smanjiti porast šećera u krvi

Osim toga, čini se da jabukovo sirće ima svojstva koja bi potencijalno mogla podržati vaše napore u mršavljenju. Na primjer, studija iz 2013. godine objavljena u časopisu Journal of Functional Foods sugeriše da je pijenje jabučnog sirćeta prije jela povezano s manjim skokovima šećera u krvi.

Druga studija iz 2010. godine objavljena u časopisu Annals of Nutrition & Metabolism pokazuje da konzumiranje dvije kašičice sirćeta tokom obroka može pomoći u smanjenju naglih skokova šećera u krvi i održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi. Zašto se to događa nije sasvim jasno, ali istraživači nutricionizma poput Carol Johnston sumnja da spojevi u sirćetu ometaju apsorpciju nekih skrobova.

To je važno jer porast i pad šećera u krvi obično dovode do žudnje za slatkim grickalicama.

"Dakle, ako jabukovo sirće može pomoći u kontroli šećera u krvi, to bi moglo pomoći u upravljanju žudnjom i kontroli porcija, što potencijalno dovodi do manjeg unosa kalorija", objašnjava nutricionistica Amy Goodson.

Ljudi su koristili jabukovo sirće za mršavljenje na nekoliko različitih načina, i čini se da nijedan nije bolji od drugog.

Istraživanja obično pokazuju da ljudi piju po kašiku sirćeta, ali to može biti teško za vaš probavni sistem, posebno ako ste skloni refluksu kiseline.

Međutim, ako refluks nikada prije nije bio problem, možete pokušati pomiješati jednu ili dvije kašike u čašu vode i popiti to prije obroka. Ako ne razrijedite sirće, rizikujete da vam iritira usta i jednjak.

Ipak, ne morate ići ovim putem, pogotovo ako vam smeta probavni trakt. I dalje se računa ako sirće konzumirate na druge načine, poput pomiješanog s maslinovim uljem za preliv za salatu. Možete ga čak i samo posipati po povrću kako biste jelu dodali pikantan ukus.