Sastojci

500 grama faširanog mesa

1 kašika maslinovog ulja

1 mala glavica luka

60 grama riže

2 čehna bijelog luka

1 jaje

1 kašičica majčine dušice

3 grančice svježeg peršuna

1 kašičica soli (po želji)

1/2 kašičice bibera (po želji)

2 kašike maslinovog ulja (za sos)

1 mala glavica luka (za sos)

500 grama pasiranog paradajza

3 dl bistre goveđe supe

1/2 kašičice soli i bibera po želji (za sos)

Priprema

Luk i bijeli luk oguliti te ih sitno nasjeckati odvojeno. Peršun oprati pod tekućom vodom, dobro protresti i sitno nasjeckati.

U tavi zagrijati ulje i na njemu kratko prodinstati polovinu sitno sjeckanog luka dok ne postane zlatno-žut. Dodati rižu i brzo je propržiti dok ne postane staklasta. Dodati sjeckani bijeli luk, sve zajedno miješajući pržiti još jedan minut, zatim maknuti s vatre.

Faširano meso staviti u veću zdjelu. Dodati mu prodinstane sastojke, razmućeno jaje, sjeckani peršun, majčinu dušicu, so i biber. Smjesu dobro promiješati i vlažnim rukama oblikovati u kuglice.

U širokoj i dubljoj tavi ugrijati maslinovo ulje, dodati preostali sjeckani luk i pržiti dok ne dobije zlatno-žutu boju. Dodati paradajz i kadulju. Sos pustiti da provri, a zatim kuvati pet minuta. Dodati bistru goveđu juhu, začiniti solju i biberom, te ponovo pustiti da provri. 

U međuvremenu, kuglice kratko popržiti sa svih strana na ulju. Potom kuglice stavljati u sos i nježno miješati varjačom da lijepo urone. Jelo pokriti i kuvati na srednje jakoj vatri još 30 minuta, dok se sos ne zgusne.