Paelja (šp. paella) je tradicionalno jelo Španije. Riječ označava tiganj sa dvije drške u kome se jelo kuva i najbolje bi bi bilo da je to na otvorenoj vatri. Naravno, danas postoje razne varijacije ovog specijaliteta.

Sastojci:

1 veliki luk, isječen na kockice

5 čenova bijelog luka, mljeveno

350 g paradajza isječenog na kockice

1 kašičica paprike

3-4 šolje pirinča

1 kašičica šafrana

2 šolje bujona

2 šolje vode

Šaka peršuna

Sok od 2 limuna

1 kašika maslinovog ulja

1 kašika bijelog luka u prahu

Preliv od mesa/morskih plodova po izboru

Priprema:

U velikom tiganju ispržite meso koje koristite, ako nisu u pitanju morski plodovi. Kada je gotovo, izvadite meso, a na ostatku ulja dinstajte luk i mljeveni bijeli luk dok ne zamiriše, 2-3 minuta.

Dodajte paradajz isječen na kockice i papriku. Miješajte da se sjedini i kuvajte još 5-7 minuta ili dok luk ne omekša.

Dodajte pirinač u mješavinu paradajza i luka. Bacite pirinač da se prži 3-5 minuta. Dok čekate da se pirinač isprži, u posebnom loncu zagrijte čorbu, vodu i šafran da lagano krčka. Zatim sipajte mješavinu bujona od šafrana preko pirinča, poklopite i ostavite da se krčka 8-10 minuta ili dok se pirinač ne skuva oko 50%.

U sokovniku, izmiksajte peršun, limunov sok, maslinovo ulje i bijeli luk u prahu u pastu od bilja. Kada se pirinač djelimično skuva 8-10 minuta, prelijte mješavinom peršuna zajedno sa sirovim morskim plodovima po izboru i prethodno spremljenim mesom. Promiješajte da se sjedini. Pokrijte i kuvajte još 8-10 minuta ili dok pirinač ne omekša i morski plodovi ne budu potpuno kuvani.

Na kraju, poslednjih 1-2 minuta, pojačajte toplotu da bi pirinač duž spoljne ivice postao hrskav. Onda spreman za posluživanje sa dodatnim limunom za sok!