Sastojci

1 stručak mladog luka

200 g koprive

300 g riže

1 dcl bijelog vina

1 l povrtnog temeljca (može i iz kocke)

1 stručak bosiljka

1/2 stručka metvice

maslinovo ulje, so, parmezan, maslac

Priprema

U široj i dubljoj tavi, na dvije kašike maslinovog ulja, prepržite mladi luk narezan na kolutiće (može i zeleni dio). Lagano preprženom luku dodajte očišćenu, opranu i na vaće komade narezanu koprivu (radite u rukavicama, da se ne biste opekli).

Nakon samo dva minuta, kad kopriva uvene, ali još ne počne puštati vodu, dodajte rižu. Miješajte kako se ne bi zalijepila, sve dok ne postane staklasta (3-4 minute).

Riži dodajte vino, pomiješajte i pustite da ispari. Nastavite kuvati rižoto, dodajući mu (šolju po šolju, tek kad prethodni riža upije) kipući temeljac. (Najbolje je da vam temeljac lagano kuva na susjednoj ringli.)

Kuvajte otprilike 18 do 20 minuta, a pet minuta prije kraja dodajte bosiljak i metvicu, (nasjeckajte ako su listovi veliki). Riža mora biti kuvana, ali ne premekana. Kontrolišite slanost i eventualno dodajte još soli.

Kad je riža kuvana, isključite vatru, dodajte još pola šolje temeljca, kašiku maslaca i tri kašike parmezana. Pomiješajte i ostavite poklopljeno nekoliko minuta. Poslužite vruće.