Potrebno je:
- 3 dl vode
- 1,5 dl ulja
- 3 šolje glatkog brašna
- 4 jaja
Za fil:
- 1 litar mlijeka
- 9 kašika šećera
- 2 vanila šećera
- 6 kašika brašna
- 4 kašike gustina
- 4 jaja.
Priprema tijesta:
U šerpi pomiješajte vodu i ulje, pa stavite na vatru da proključa. Kada prokuva, dodajte brašno i brzo miješajte dok se smjesa ne sjedini u kompaktnu masu. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
U ohlađenu smjesu dodajte jaja – jedno po jedno – neprestano miksajući dok ne dobijete glatko tijesto. Kašikom oblikujte kuglice i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između svake. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200–220 °C oko 25 minuta, dok ne dobiju zlatnožutu boju. Važno je da ne otvarate rernu tokom pečenja.
Od 1 litra mlijeka odvojite 2 dl. Ostatak mlijeka stavite na šporet sa vanila šećerom i pustite da provri.
U drugoj posudi umutite jaja, šećer, brašno, gustin i preostalo mlijeko. Lagano sipajte ovu smjesu u ključalo mlijeko i kuvajte uz neprestano miješanje, dok se ne zgusne – kao puding. Ohladite krem prije punjenja.
Ohlađene princes krofne prerežite vodoravno, napunite kremom, pospite šećerom u prahu – i uživajte u svakom zalogaju!
