Sočan kolač s limunom i pistaćima

Priprema ovog kolača ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, što ga čini idealnim izborom i za početnike u kuhinji.

Sastojci:

- 220 g maslaca

- 30 ml ulja

- 200 g glatkog brašna

- 1 g praška za pecivo

- 1 g sode bikarbone

- ½ kašičica soli

- 250 g šećera

- 1 kašika korice limuna

- 80 ml svježe iscijeđenog soka od limuna

- 3 jaja

Priprema:

Priprema započinje zagrijavanjem pećnice na 180 °C te pripremom kalupa dimenzija 20 x 20 cm, koji se lagano namaže i obloži papirom za pečenje. Na taj način kolač se kasnije lakše vadi iz kalupa.

U manjoj posudi na laganoj vatri otopite maslac, zatim mu dodajte ulje i ostavite smjesu nekoliko minuta da se lagano ohladi.

U međuvremenu, u drugoj posudi pomiješajte suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, te ih dobro sjedinite kako bi se ravnomjerno rasporedili.

U posebnoj posudi pomiješajte šećer i limunovu koricu. Koricu utrljajte prstima u šećer kako bi pustila svoja eterična ulja i pojačala aromu kolača.

U pripremljenu smjesu šećera i limuna dodajte ohlađenu mješavinu maslaca i ulja te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Potom dodajte jaja, jedno po jedno, uz stalno miješanje, dok smjesa ne postane gusta i ujednačena. Na kraju dodajte svježe iscijeđen limunov sok.

Postepeno umiješajte suve sastojke u već pripremljenu smjesu, lagano miješajući dok ne dobijete glatku i jednoličnu masu bez grudvica.

Smjesu zatim izlijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite oko 35 minuta, odnosno dok kolač ne dobije zlatnu boju po rubovima. Nakon pečenja ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu.

Za glazuru pomiješajte šećer u prahu i nekoliko kašika limunovog soka, dok ne dobijete gustu, ali mazivu smjesu. Prelijte glazuru preko ohlađenog kolača i ravnomjerno je rasporedite, a zatim pospite sitno sjeckanim pistaćima.

Kolač narežite tek kada se glazura potpuno stegne. Čuvajte ga u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tri dana, pri čemu će ostati sočan i ukusan.