Brza ljetnja poslastica s kajsijama

Kada živa u termometru pređe trideseti podeljak, poslednje što želimo jeste da uključujemo rernu i provodimo sate u kuhinji. Zato je ovaj tiramisu s kajsijama idealan izbor za vrele dane – spoj kremastog italijanskog klasika i sočnog sezonskog voća u laganoj ljetnjoj varijanti.

Pravi se bez jaja i bez komplikovanih postupaka, pa za samo 15 minuta dobijate osvježavajući desert koji savršeno ide uz popodnevnu kafu. Nekoliko zrelih kajsija, sir maskarpone i malo vremena dovoljni su za poslasticu kojoj će se svi vratiti po još jedan zalogaj.

Klasičan tiramisu prepoznatljiv je po gorčini espresa, ali u ovoj ljetnjoj verziji glavnu ulogu preuzimaju sočne kajsije. One se kratko kuvaju sa smeđim šećerom, dok ne puste gust i mirisan sok nalik domaćem sirupu.

Njihova blaga kiselost savršeno se slaže sa kremastim maskarponeom i čini desert laganim i osvježavajućim čak i tokom vrelih dana. Tiramisu sa kajsijama nije samo lakša varijanta poznatog klasika, već posebna voćna poslastica sa svojim karakterom.

Sastojci:

- 300 g svježih kajsija

- 400 g maskarpone sira

- 300 ml slatke pavlake

- 60 g šećera u prahu

- 15 g smeđeg šećera

- 100 ml mlijeka

- duplo pakovanje piškota

- bijela čokolada za dekoraciju

Priprema:

Operite kajsije, prepolovite ih, izvadite koštice i isjecite na sitne kockice. Ubacite ih u šerpicu sa smeđim šećerom i kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, dok voće ne omekša i sok se blago ne zgusne. Sklonite sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi, jer topao fil bi vam istopio krem.

Sjedinite u većoj posudi slatku pavlaku, šećer u prahu i maskarpone. Mutite mikserom dok ne dobijete gust i gladak krem koji drži oblik na kašici. Nemojte pretjerati, jer previše mućen maskarpone lako postane zrnast.

Rasporedite na dno pravougaonog kalupa tanak sloj krema. Piškote kratko umočite u mlijeko, samo na sekundu, i poređajte ih u jednom redu preko krema. Predugo potapanje pretvara ih u kašu.

Preko keksa ide trećina krema, pa polovina kuvanih kajsija sa malo njihovog sirupa. Lagano poravnajte kašikom. Sasvim druga priča od suvog klasičnog tiramisua, jer ovaj sirup ulazi u svaki sloj.

Ponovite red piškota umočenih u mleko, premažite preostalom polovinom krema i završite ostatkom kajsija. Prekrijte kalup folijom i vratite u frižider na najmanje dva sata, a još bolje preko noći.

Trik koji većini domaćica promakne kod mlijeka

Najveći problem je bljutavo mlijeko za potapanje. Dodajte u 100 ml mlijeka malo rendane kore limuna ili limete i pustite da odstoji pet minuta. Ta gorčina iz kore vraća dio onoga što espreso daje originalu i savršeno pristaje uz kajsije. Prije služenja izrendajte bijelu čokoladu odozgo i poslužite dobro rashlađeno.

Za razliku od klasika, ovaj letnji tiramisu bez jaja podnosi i improvizaciju, pa slobodno ubacite koju kockicu breskve ukoliko vam kajsija nije dovoljna.