U okvi­ru pro­gra­ma de­gu­sta­ci­je, edu­ka­ci­je i pre­zen­ta­ci­je hra­ne i pi­ća po­zna­tih še­fo­va i vi­na­ra, ko­ji or­ga­ni­zu­je re­sto­ran „Kon­te“ u Pe­ra­stu, si­noć je odr­ža­no Ve­če dal­ma­tin­ske ku­hi­nje i sla­von­skih vi­na.
Ču­ve­ni i naj­na­gra­đe­ni­ji hr­vat­ski ku­var Zlat­ko Ma­ri­no­vić i vla­snik vi­na­ri­je „Kra­ut­ha­ker“ Vla­do Kra­ut­ha­ker, pri­pre­ma­li su za po­sje­ti­o­ce po­zna­te ga­stro­nom­ske spe­ci­ja­li­te­te i po­slu­ži­va­li ih uz od­go­va­ra­ju­ća vi­na iz po­nu­de jed­ne od naj­po­zna­ti­jih vi­na­ri­ja u re­gi­o­nu.
Po­red ve­če­re ko­ja se sa­sto­ja­la od šest gan­go­va, a ko­je su po­je­di­nač­no pra­ti­la od­go­va­ra­ju­ća vi­na, go­sti su mo­gli na­u­či­ti po­ne­što o sla­ga­nju hra­ne i vi­na, a sve uz mu­zi­ku hr­vat­skih tam­bu­ra­ša uži­vo.
-Uz za­ku­sku do­bro­do­šli­ce, na me­ni­ju je aspik od mor­skog psa na pod­lo­zi od di­vljih špa­ro­ga, su­pa od mor­skog ka­me­na, njo­ke pu­nje­ne škam­pi­ma sa dal­ma­tin­skom bu­za­rom, pa­pin­ski bro­det, ri­blji me­da­ljo­ni sa po­vr­ćem i kre­mom od ku­pu­sa i dal­ma­tin­skog uma­ka, a ima­mo i po­sla­sti­cu u vi­du le­de­nog par­fea od ba­de­ma sa uma­kom od va­ni­le i ru­že - ka­zao je za „Dan“ me­na­džer re­sto­ra­na Dar­ko Ka­sa­li­ca.
U ku­hi­nji, gdje se spe­ci­ja­li­te­ti dal­ma­tin­ske ku­hi­nje, ka­ko Zlat­ko Ma­ri­no­vić ka­že, spra­vlja­ju ci­je­log da­na, sve bes­pre­kor­no funk­ci­o­ni­še.
Pot­po­ru u pri­pre­mi je­la imao je od ko­le­ge Iva Iv­če­vi­ća, ko­ji je sti­gao iz mje­sta Ti­sno na­do­mak Ši­be­ni­ka, ali i „do­ma­ćih sna­ga“; glav­nog ku­va­ra Ri­sta Sta­ni­ća, po­moć­nog Jo­vi­ce Ra­do­vi­ća, te vri­jed­nih po­moć­nih rad­ni­ca Ve­sne Ču­ro­vić i Ma­ri­ja­ne Ba­ćo­vić.
- Na me­ni­ju su sve ri­blji spe­ci­ja­li­te­ti, jer ja sam Me­di­te­ra­nac, na ri­bar­ni­ci mi je lo­kal - is­ti­če Ma­ri­no­vić ko­ji je ina­če, vla­snik i šef re­sto­ra­na „No­štro­mo“ u Spli­tu.
Cr­no­gor­sku i hr­vat­sku ku­hi­nju, ka­ko ka­že ovaj ne­ka­da­šnji va­ter­po­li­sta i ka­pi­ten re­pre­zen­ta­ci­je Ju­go­sla­vi­je u pod­vod­nom ri­bo­lo­vu, spa­ja Ja­dran­sko mo­re – Me­di­te­ran, a osta­lo je „sve do še­fa“.
- I vi i mi smo či­sti Me­di­te­ran­ci. Ja sam da­nas išao u šu­mu iz­nad Pe­ra­sta i brao ko­mo­rač, špa­ro­ge su već po­če­le, zna­či ima­mo sve isto sa­mo je pi­ta­nje stru­ke. Po­ru­ka za še­fo­ve ku­hi­nja u Cr­noj Go­ri je ne­ka kre­i­ra­ju i ne­ka raz­mi­šlja­ju, oni su še­fo­vi, ako to je­su. Svi­jet se već se­dam go­di­na ba­vi ti­me ko je šef, i ni­su još ri­je­ši­li. Da­nas je po­pu­lar­no da se svi la­žno pred­sta­vlja­ju, kod me­ne ima­te ozna­ku sa­mo šef ni­šta dru­go - po­ja­šnja­va Ma­ri­no­vić.
Nje­go­va knji­ga „Pu­to­va­nje kroz hr­vat­sku ku­hi­nju“ usko­ro bi tre­ba­lo da iza­đe iz štam­pe u Ame­ri­ci.
- Je­dem ka­ko re­a­gu­jem u mo­men­tu, a pod­re­đen sam mom ma­lom psu šna­u­ce­ru Ka­pu. Je­dem ono što bi tre­ba­lo da je svje­že na ri­bar­ni­ci, i ta­ko i re­a­gu­jem, a ta­ko i skla­pam me­ni­je. Zna­či vas re­ci­mo odu­še­vi kar­fi­ol i vi na osno­vu to­ga pra­vi­te je­lov­nik, to je po­en­ta. Ga­stro­no­mi­ja je sve­mir- po­ru­ču­je Ma­ri­no­vić ko­me je po­dr­šku si­noć da­va­la i su­pru­ga Ni­na. B.M.


Ve­če­ras re­pri­za

Re­pri­za si­noć­njeg pro­gra­ma, pred­vi­đe­na je za ve­če­ras. Pro­mo­tiv­na ci­je­na ve­če­re, vi­na i za­ku­ske do­bro­do­šli­ce iz­no­si 29 eura po oso­bi.