Bez­bjed­nost hra­ne va­žna je ko­li­ko i nje­na ener­get­ska i hran­lji­va vri­jed­nost, a uko­li­ko se njom ne ru­ku­je na hi­gi­jen­ski na­čin, ona po­sta­je ri­zik po zdra­vlje, oci­je­ni­la je spe­ci­ja­li­sta hi­gi­je­ne u bar­skom Do­mu zdra­vlja Sne­ža­na Bar­jak­ta­ro­vić La­bo­vić. Ona je upo­zo­ri­la da se kon­ta­mi­ni­ra­na hra­na po­ve­zu­je sa vi­še od 200 obo­lje­nja . Od di­ja­re­je do ma­lig­nih bo­le­sti.
Svjet­ski dan zdra­vlja, 7. april, ove go­di­ne obi­lje­ži­će se u zna­ku bez­bjed­no­sti hra­ne.
– Zdrav­stve­no-bez­bjed­nom hra­nom se sma­tra ona ko­ja ne sa­dr­ži kon­ta­mi­nen­te (fi­zič­ke, he­mij­ske, mi­kro­bi­o­lo­ške) u ko­li­či­na­ma ve­ćim od pro­pi­sa­nih, od­no­sno na­kon kon­zu­mi­ra­nja ne­će do­ve­sti do po­re­me­ća­ja zdra­vlja – ka­za­la je Bar­jak­ta­ro­vić La­bo­vić u in­ter­vjuu agen­ci­ji MI­NA.
Ona je uka­za­la da su bez­bjed­nost hra­ne i na­čin is­hra­ne glav­ni pro­blem spe­ci­ja­li­sti­ma hi­gi­je­ne, od­no­sno zdrav­stve­ne eko­lo­gi­je u svi­je­tu.
– Hra­na za is­hra­nu lju­di mo­ra bi­ti nu­tri­tiv­no vri­jed­na i zdrav­stve­no is­prav­na. Me­đu­tim, bez ob­zi­ra na nu­tri­tiv­nu vri­jed­nost, uko­li­ko se hra­nom ne ru­ku­je na hi­gi­jen­ski na­čin, ona po­sta­je ri­zik za zdra­vlje. Za­to je va­žno ra­zu­mje­ti prin­ci­pe pra­vil­ne is­hra­ne i bez­bjed­no­sti hra­ne – ka­za­la je Bar­jak­ta­ro­vić La­bo­vić.
Pro­mje­ne u na­či­nu pro­iz­vod­nje, di­stri­bu­ci­ji, po­tro­šnji, kli­mat­ske pro­mje­ne, no­vo­na­sta­li pa­to­ge­ni, an­ti­mi­krob­na re­zi­sten­ci­ja, ka­ko je ka­za­la, pred­sta­vlja­ju no­ve pri­jet­nje po bez­bjed­nost hra­ne.
Ko­men­ta­ri­šu­ći na­pre­dak Cr­ne Go­re po pi­ta­nju po­gla­vlja 12 – Bez­bjed­nost hra­ne, Bar­jak­ta­re­vić La­bo­vić je uka­za­la da bi se vi­še tre­ba­lo usmje­ri­ti ka sa­mim su­bjek­ti­ma ko­ji po­slu­ju s hra­nom, ne­go ka do­ku­men­ta­ci­ji ko­ja, ka­ko je ka­za­la, mo­že da bu­de sa­vr­še­na, ali da ne pra­ti stvar­no sta­nje.
Ona je ka­za­la da svi ko­ji ra­de sa hra­nom, bez ob­zi­ra da li je u pi­ta­nju pro­iz­vod­nja, pre­ra­da, tran­sport hra­ne mo­ra­ju bi­ti ade­kvat­no ob­u­če­ni i upo­zna­ti sa po­sle­di­ca­ma ne­pra­vil­nog ru­ko­va­nja hra­nom.
Uka­zu­ju­ći na pre­po­ru­ke Svjet­ske zdrav­stve­ne or­ga­ni­za­ci­je (SZO), ka­da je ri­ječ o bez­bjed­no­sti hra­ne, ona je sa­vje­to­va­la da je neo­p­hod­no hra­nom ru­ko­va­ti hi­gi­jen­ski, a pri­je sve­ga vo­di­ti ra­ču­na o hi­gi­je­ni ru­ku, „ko­je uvi­jek pred­sta­vlja­ju kri­tič­nu tač­ku“.
– Ru­ke, tač­ni­je pr­lja­ve ru­ke ima­ju ključ­nu ulo­gu u pre­no­še­nju uzroč­ni­ka bo­le­sti ko­je se pre­no­se hra­nom. Pra­nje ru­ku je naj­jef­ti­ni­ja i naj­e­fi­ka­sni­ja pre­ven­tiv­na mje­ra ka­da je ri­ječ o tim bo­le­sti­ma – re­kla je Bar­jak­ta­ro­vić La­bo­vić MI­NI.
Edu­ka­ci­ja o zna­ča­ju hi­gi­je­ne ru­ku i hi­gi­jen­skog ru­ko­va­nja hra­nom ele­men­tar­na je, ka­ko je ka­za­la, ako že­li­mo bez­bjed­nu hra­nu.
Dru­gi „ključ“ o bez­bjed­no­sti hra­ne je, ka­ko je sa­vje­to­va­la, odvo­je­no pri­pre­ma­nje i ču­va­nje si­ro­ve od hra­ne ko­ja je ter­mič­ki ob­ra­đe­na. Pri­li­kom ob­ra­de hra­ne, po­treb­no je, ka­ko je ka­za­la, po­sti­ći za­da­tu tem­pe­ra­tu­ru da bi bi­la pra­vil­no ter­mič­ki ob­ra­đe­na.
– Osim tem­pe­ra­tu­re ter­mič­ke ob­ra­de, tem­pe­ra­tu­ra je va­žan fak­tor u ve­zi ču­va­nja hra­ne. Nju tre­ba ču­va­ti na pro­pi­sa­noj tem­pe­ra­tu­ri a to oba­ve­zno tre­ba da bu­de is­tak­nu­to na de­kla­ra­ci­ji – ka­za­la je ona.
A.T.