Mediteranski način ishrane je svakim danom sve više zastupljen u modernom načinu života i konzumiranja hrane. Maslinovo ulje je veoma bitan proizvod, koji je sastavni dio mediteranske kuhinje, a koji pored prehrambenih ima i ljekovita svojstva, koja blagovremeno djeluju na zdravlje potrošača.
Prema riječima Ćazima Alkovića, maslinovo ulje je podložno miješanju sa biljnim i drugim uljima, i nesavjesnim trgovcima omogućava nepravilno deklarisanje, što potrošača kod nabavke i konzumiranja može dovesti u zabludu. Kako bi potrošači bili sigurni kakvo ulje konzumiraju, i kako bi se smanjio rizik od prevare, važno je izvršiti odgovarajuću ocjenu kvaliteta, i kategorisati ga u neko od zakonom propisanih kategorija.
Alković ističe da je za potvrdu kvaliteta maslinovog ulja neophodno izvršiti njegovu kategorizaciju, što podrazumijeva hemijsku i senzorsku ocjenu kvaliteta. Hemijsku ocjenu vrši ovlašćena laboratorija, dok senzorsku vrši ovlašćeni panel.
Senzorska ocjena kvaliteta maslinovih ulja ima važnu ulogu u smanjenju rizika od prevare potrošača, i neophodno je upražnjavati kod svih kontrola kvaliteta, promovisati je i unapređivati.
D.S.
Komentari
Komentari se objavljuju sa zadrškom.
Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijedjanje i klevetanje. Nedozvoljen sadržaj neće biti objavljen.
Prijavite neprikladan komentar našem
MODERATORU.
Ukoliko smatrate da se u ovom članku krši Kodeks novinara, prijavite našem
Ombudsmanu.
)){kind=small}
