Шпанија је позната по многим јелима и пићима - незаобилазна паеља, тортиља од кромпира и јаја, разноврсни тапаси и вино, серано пршут, ћоризо кобасица, мирисна сангрија, ћуроси...

За ову кухињу кажу да је једна од најразноврснијих и да је фантастичан спој свих европских кухиња у једној.

Овој кухињи припада и гаспаћо, хладна супа од парадајза, идеална за љетне дане.

Гаспаћо потиче из Андалузије, а неки извори наводе да му је претеча била стара супа која се правила од бајатог хљеба, маслиновог уља, бијелог лука и сирћета.

Данас се класични андалузијски гаспаћо прави од зрелог парадајза, краставца, паприке, лука, старог хљеба, зачина и маслиновог уља. Има разних варијација па се негdjе прави с авокадом или неким другим поврћем, а често му се додаје и љута папричица за пикантан укус.

За ову супу веома је важно да се служи хладна, јер ћете тако добити право освјежње какво гаспаћо и треба да буде.

Уколико вам се супа једе одмах и немате времена да чекате да се хлади у фрижидеру неколико сати, онда се потрудите да све намирнице које користите буду хладне.

Гаспаћо се служи као предјело и можете га припремити тако да буде или потпуно кремаст (припремљен у блендеру) или са комадићима поврћа.

САСТОЈЦИ: 

4 зрела парадајза 

1 зелена паприка

1 краставац

четвртина главице црног лука (или више, по жељи)

2 чена бијелог лука

1 кришка старог хљеба

2 кашике сирћета

100 мл маслиновог уља

со и бибер по укусу

хладна вода по потреби

ПРИПРЕМА:

Поврће оперите, парадајз, лук, бијели лук и краставац огулите, а паприку очистите од сјеменки.

У блендер ставите кришку старог хљеба изломљену на комаде, налијте мало воде да се хљеб благо натопи, додајте маслиново уље и сирће па додајте црни и бијели лук. Изблендајте да добијете пасту.

Затим додајте краставац којем сте уклонили сјеменке, паприку и парадајз исјечене на комаде и блендајте док се све не сједини. По потреби додајте воду да добијете густину супе која вам одговара.

Зачините сољу и бибером по укусу. Супу охладите у фрижидеру прије послужења.

Сервирану супу поспите маслиновим уљем и свјежим босиљком.