Sastojci:
1 kašičica maslinovog ulja
25 g maslaca
2 pileća bataka
2 pileća karabataka
1 glavica luka, nasjeckana
2 čena bijelog luka
200 g šampinjona
230 ml crvenog vina
2 kašike koncentrata paradajz pirea
1 kašičica sušenog timijana
500 ml pilećeg temeljca
nasjeckani peršun
Priprema:
Zagrijte ulje i maslac. Zagrijte maslinovo ulje i pola (od 25 g) maslaca u velikom gusanom loncu. Ispecite meso.
Začinite piletinu i pržite je otprilike pet minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Stavite piletinu sa strane.
U tavi otopite preostali maslac pa dodajte luk i pržite otprilike pet minuta dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i pržite ga otprilike minut pa ubacite pečurke i dinstajte dva minuta. Ulijte crveno vino. Ulijte pileći temeljac.
Umiješajte koncentrat paradajz pirea, pustite da zakuva pa smanjite vatru na pet minuta. Dodajte timijan i zalijte pilećim temeljcem.
Ubacite piletinu, zaklopite i krčkajte na slaboj vatri sat dok piletina dosta ne omekša.
Piletinu izvadite iz lonca. Umak ostavite da vrije desetak minuta dok ne postane poput sirupa, a ukusu se ne prožmu. Vratite piletinu i poslužite uz prilog po izboru, a po želji jelo možete posipati i nasjeckanim peršunom, piše Index.