Sastojci:

Za tijesto:

400 grama bijelog brašna

1/2 kašičice suvog kvasca

1 kašičica morske soli

1 kašičica šećera

260 ml hladne vode

1 kašika maslinovog ulja

Za nadjev:

250 g mocarele ili punomasnog sira (po ukusu)

1/2 šolje paradajz pirea

1 kašika narendanog parmezana

100 g šunke

1/2 kašičice suvog origana

Priprema:

Prvo pomiješajte sve suve sastojke za tijesto, a zatim u to sipajte tijesto i dobro promiješajte da se dobije suva hrapava masa. Tijesto prelijte uljem, ponovo promiješajte i izručite na radnu površinu.Mijesite testo 5-7 minuta.

Ako je tijesto previše ljepljivo, stavite čistu posudu naopako preko tijesta i sačekajte 30-45 minuta prije nego što nastavite.

Vratite se na miješenje (samo pazite da mijesite najmanje 5-7 minuta). Stavite posudu preko tijesta još jednom i ostavite da odstoji 30-40 minuta da se zagrije prije nego što formirate loptice od tijesta.

Posle 40 minuta podijeliti tijesto na 10 jednakih djelova i svaki uvaljati u kuglu. Stavite kuglice od tijesta u nauljenu tepsiju, prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da odstoje u frižideru preko noći.

Izvadite tijesto iz frižidera 90 minuta prije upotrebe. Pomiješajte mocarelu, paradajz pire, parmezan i origano.

Razvijte oklagijom svaku lopticu da bude prečnika oko 10 cm.

Na tijesto nanesite fil, ali pazite da minimum 2 cm tijesta ostane sa strane.

Preklopite tijesto i pritisnite krajeve prstima tako da se pancerote zatvore. A to možete uraditi i viljuškom.

Ako je tijesto previše suvo i ne lijepi se, malo navlažite ivice vodom.

Stavite sve pancerote na pleh, prekrijte folijom i stavite u frižider da odstoje dok se ulje za prženje ne zagrije.

Pržite pancerote u zagrijanom ulju, sa obje strane, sve dok ne porumene.

Ispržene pancerote stavite na rešetku ili na tanjir obložen kuhinjskim ubrusom da se odstrani višak ulja. Služiti toplo.