Бундева је богата бројним витаминима и минералима, као што су витамин Ц, витамини групе Б – Б1, Б2, Б3, Б6, ниацин и фолна киселина. Од минерала највише садржи калијум, фосфор, калцијум и гвожђе.
Осим тога, садржи пектине и целулозу, што је чини лако варљивом. Масноћа готово да нема, а састоји се од 90% воде те је идеална дијетална намирница јер садржи мало калорија.
Такође је изузетно богата бета-каротеном, снажним антиоксидансом, који се у тијелу претвара у витамин А и заслужан је за здравље коже, косе и ноктију.
Витамин А може помогне у борби са инфекцијама. Најновија истраживања показала су да је витамин А посебно важан за јачање цревне слузнице, чинећи је отпорнијом на инфекције. Бета-каротен одржава бољи вид, тако што помаже мрежњачи да апсорбује свјетлост.
Остали микронутријенти у бундеви такође помажу у јачању имунитета, укључујући витамине Ц и Е, жељезо и фолате.
Уље од бундеве такође је веома љековито и употребљава се у кулинарству. Богато је омега-3 и омега-6 масним киселинама које дају тијелу енергију, побољшавају здравље репродуктивних органа, као и централног нервног система.
Стога, бундеву треба уврстити у дневни мени, нарочито када јој је вријеме у јесен. Ево и начина како то можете да урадите и то ако направите овај преукусни потаж.
Састојци:
1,2 кг бундеве
1 црвени лук
2 чена бијелог лука
3 шоље супе од поврћа
1 шоља воде
1/2 шоље павлаке за кухање
со, бибер, першун
Начин припреме:
Огулите бундеву и очистите од сјеменки. Исјецкајте на коцкице и ставите у шерпу.
Додајте исјецкан бијели и црвени лук и прелијте водом, толико да прекрије садржај.
Загријте до кључања, смањите ватру и оставите да се кува док не омекша (око 30 минута).
Склоните са ватре и пропасирајте.
Вратите на ринглу, налијте супу од поврћа, со и бибер по укусу и оставите да се кува још 15 минута.
Сипајте павлаку за кување, промијешајте и кувајте још неколико минута. Додајте свјеж першун и послужите топло.
Уз чорбу можете послужити и коцкице препеченог хљеба, тост или брускете.