BAR – Društvo maslinara Bara premijerno je u Crnoj Gori predstavilo ekstradjevičansko maslinovo ulje dobijeno od plodova Stare masline na Mirovici, koja je, prema nalazu turskih eksperata, stara 2.462 godine. Ulje iz berbe 2015. upakovano je u numerisanu originalnu drvenu i staklenu ambalažu, u bocama od 0,25 litara, kojih je svega 13 u seriji. Prema riječima predsjednika Društva Ćazima Alkovića, riječ je o promotivnoj seriji, koja nije u prodaji.
– To ulje, plod saradnje UNIDA i našeg društva, već sada je zaštitni znak Društva maslinara Bara i crnogorskog maslinarstva. Nakon što je utvrđena starost masline i za to dobijen sertifikat, obavljena je kontrolisana berba plodova sa Stare masline, zatim njihova kontrolisana prerada, a potom su nabavljene posebne numerisane kutije. Svjetska premijera bila je u Splitu u novembru, na simpozijumu najvećih svjetskih stručnjaka iz oblasti maslinarstva. Ulje je prikazano i na sajmu u Torinu, a sada i prvi put zvanično u Crnoj Gori – kazao je Alković.
Posjetioci su probali ekstradjevičanska ulja četvorice proizvođača iz Bara i jednog iz Ulcinja, te 11 hrvatskih uljara, od sorti koratina, lećina, krvavica, maurino, buža, bjelica, pišolina, štorta i askolana iz Hrvatske i domaće žutice.
– Ovo je pravi „oliobar”, sa ciljem da što više ljudi nauči da prepozna što je mlado ulje. Ulje koje sam ja izložio miks je naše žutice i istarske bjelice, jer mislim da su naša ulja meka, što zbog sorte, što zbog kasne berbe. Kada se degustira maslinovo ulje, prvo se čaša zagrije u ruci, da ulje otpusti miris. Potom se proba i mora biti note voćnosti. Iskusan ocjenjivač prepoznaje čak i ukus paradajza, banane, zelene jabuke – kaže sekretar Društva maslinara Dino Mujić, čije su palačinke prelivene maslinovim uljem bile pravi hit desert.
Magistar Stoja Ljutica sa Biotehničkog fakulteta podsjetila je da su kiseonik, svjetlost i temperatura „veliki neprijatelji” za čuvanje maslinovog ulja. Ona je rekla da je Ministarstvo poljoprivrede za 10.000 eura opremilo laboratoriju fakulteta u Baru za panel senzorskih ocjenjivača maslinovog ulja, kojih je sada 15 u Crnoj Gori.
– Bilježimo stalni kvalitativni iskorak u proizvodnji. Na prvoj Maslinijadi prije 15 godina ulja su imala po 16 procenata slobodnih masnih kiselina, a danas mnogo naših proizvođača pravi ekstradjevičansko ulje sa manje od 0,8 odsto tih kiselina – istakla je Ljutica.
D.S.
Komentari
Komentari se objavljuju sa zadrškom.
Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijedjanje i klevetanje. Nedozvoljen sadržaj neće biti objavljen.
Prijavite neprikladan komentar našem
MODERATORU.
Ukoliko smatrate da se u ovom članku krši Kodeks novinara, prijavite našem
Ombudsmanu.
)){kind=small}
