Manifestacija „Dan raštana” u okviru Pijačnog karavana juče je u novootvorenoj pijaci Forum na Starom aerodromu okupila veliki broj Podgoričana koji su uživali u mirisima i ukusima različitih crnogorskih specijaliteta od ovog povrća. Fešta je počela starogradskom muzikom, a organizatori su se potrudili da osmisle lijepe sadržaje i zadovolje sva čula posjetioca. Hol tržnice obilovao je kuvanim japracima, raštanom sa kastradinom, kobasicama, projicama, pogačicama koji su na štandovima besplatno dijeljeni posjetiocima. Zaljubljenici u ova krepka zimska jela bili su opijeni najljepšim ukusima i mirisima tradicionalne crnogorske kuhinje.
Da sve protekne u duhu zajedništva, zahvalnosti i radosti naročito su se pobrinuli u Turističkoj organizaciji Podgorica. Kako je kazala Ana Jovanović ovo je druga u nizu manifestacija koju posvećuju tradicionalnim podgoričkim jelima, specijalitetim i proizvodima.
- Posjetioci su uživali u mirisu i ukusu raznih jela od raštana. Došao je veliki broj ljudi i očekujemo da se taj trend nastavi. Ovdje se oslikava duh grada i vjerujemo da će ovakvi događaji svakako doprinijeti i poboljšanju ukupne turističke ponude glavnog grada – rekla je Jovanović.
Slasni zalogaji koji su nestajali munjevitom brzinom su dokaz da je i za Tržnice i pijace ovo bio poseban dan. Pi ar tog preduzeća Biljana Jovović istakla je da im je jedan od ciljeva bio i promocija nove pijace.
- Nadamo se da će ova manifestacija biti poziv našim sugrađanima da još više dolaze na pijacu, jer imamo lijep objekat koji je i veoma uslovan. Našim sugrađanima nedostaju ovakve manifestacije, mi smo to prepoznali i trudimo se da ih bude sve više. Radimo na tome da promovišemo neke od tradicionalnih kako podgoričkih tako i crnogorskih proizvoda jer to oslikava našu kulturu i tradiciju – kaže Jovović.
Tradicionalnu crnogorsku kuhinju karakteriše raznovrsnost, hranljiva jela, punoća ukusa i jednostavna priprema, što potvrđuju i brojni sugrađani. Da je raštan odličan potvrdio nam je sugrađanin Momir Perović.
- Sve pohvale za organizaciju. Moji kod kuće spremaju dobro raštan, ali ovaj je broj jedan. Ovo su jela koja nas karakterišu – kaže Perović.
U ukusnim jelima uživao je i bračni par Tomica i Mileva Šuškavčević.
- Žao nam je što smo doručkovali. Sve je odlično, ne može ljepše biti. Ovo je nama trebalo. Da promovišemo naša tradicionalona jela i ponosimo se njima, kao što su sarma, kisjeli kušpus, raštan... Oni nas i razlikuju od ostalih kuhinja svijeta –pričaju Šuškavčevići.
I Gordana Žunjić se slaže da ovakve manifestacije treba organizovati barem jednom mjesečno. Kako je navela, nemaju samo Dalmatinci dobru kuhinju, nego i kontinentalci.
VI.R.
Slasni zalogaji japraka
Tradicionalni recept koji Staropodgoričani čuvaju i kojim se diče su svakako kuvani japraci. Kako nam je kazala Bisera Mustafić ovo carsko jelo staro je već 600 godina, a prvobitno se pravilo u vinovoj lozi i nije sadržavalo meso.
- Nekada su japraci pravljeni od pirinča, raznog povrća i savijani u listu vinove loze. Godinama se već to izmijenilo i dopunjavalo i sad se pravi u listu raštana. Potrebno je rezano meso, određena količina crnog i bijelog luka, šargarepa i u to se dodaje malo crvenog papra i biber. Kad se sve to objedini savija se u barene listove raštana koji su očišćeni od onih čvrstih žilica - ispričala je Mustafić.
Ona je napomenula da su japraci ljepši ako su manji, jer sama riječ japrak znači zalogaj.