Manifestacija „Dan ra­šta­na” u okvi­ru Pi­jač­nog ka­ra­va­na ju­če je u no­vo­o­tvo­re­noj pi­ja­ci Fo­rum na Sta­rom aero­dro­mu oku­pila ve­li­ki broj Pod­go­ri­ča­na ko­ji su uži­va­li u mi­ri­si­ma i uku­si­ma raz­li­či­tih cr­no­gor­skih spe­ci­ja­li­te­ta od ovog po­vr­ća. Fe­šta je po­če­la sta­ro­grad­skom mu­zi­kom, a or­ga­ni­za­to­ri su se po­tru­di­li da osmi­sle li­je­pe sa­dr­ža­je i za­do­vo­lje sva ču­la po­sje­ti­o­ca. Hol tr­žni­ce obi­lo­vao je ku­va­nim ja­pra­ci­ma, ra­šta­nom sa ka­stra­di­nom, ko­ba­si­ca­ma, pro­ji­ca­ma, po­ga­či­ca­ma ko­ji su na štan­do­vi­ma bes­plat­no di­je­lje­ni po­sje­ti­o­ci­ma. Za­lju­blje­ni­ci u ova krep­ka zim­ska je­la bi­li su opi­je­ni naj­ljep­šim uku­si­ma i mi­ri­si­ma tra­di­ci­o­nal­ne cr­no­gor­ske ku­hi­nje.
Da sve pro­tek­ne u du­hu za­jed­ni­štva, za­hval­no­sti i ra­do­sti na­ro­či­to su se po­bri­nu­li u Tu­ri­stič­koj or­ga­ni­za­ci­ji Pod­go­ri­ca. Ka­ko je ka­za­la Ana Jo­va­no­vić ovo je dru­ga u ni­zu ma­ni­fe­sta­ci­ja ko­ju po­sve­ću­ju tra­di­ci­o­nal­nim pod­go­rič­kim je­li­ma, spe­ci­ja­li­te­tim i pro­iz­vo­di­ma.
- Po­sje­ti­o­ci su uži­va­li u mi­ri­su i uku­su ra­znih je­la od ra­šta­na. Do­šao je ve­li­ki broj lju­di i oče­ku­je­mo da se taj trend na­sta­vi. Ov­dje se osli­ka­va duh gra­da i vje­ru­je­mo da će ova­kvi do­ga­đa­ji sva­ka­ko do­pri­ni­je­ti i po­bolj­ša­nju ukup­ne tu­ri­stič­ke po­nu­de glav­nog gra­da – re­kla je Jo­va­no­vić.
Sla­sni za­lo­ga­ji ko­ji su ne­sta­ja­li mu­nje­vi­tom br­zi­nom su do­kaz da je i za Tr­žni­ce i pi­ja­ce ovo bio po­se­ban dan. Pi ar tog pred­u­ze­ća Bi­lja­na Jo­vo­vić is­ta­kla je da im je je­dan od ci­lje­va bio i pro­mo­ci­ja no­ve pi­ja­ce.
- Na­da­mo se da će ova ma­ni­fe­sta­ci­ja bi­ti po­ziv na­šim su­gra­đa­ni­ma da još vi­še do­la­ze na pi­ja­cu, jer ima­mo li­jep obje­kat ko­ji je i ve­o­ma uslo­van. Na­šim su­gra­đa­ni­ma ne­do­sta­ju ova­kve ma­ni­fe­sta­ci­je, mi smo to pre­po­zna­li i tru­di­mo se da ih bu­de sve vi­še. Ra­di­mo na to­me da pro­mo­vi­še­mo ne­ke od tra­di­ci­o­nal­nih ka­ko pod­go­rič­kih ta­ko i cr­no­gor­skih pro­iz­vo­da jer to osli­ka­va na­šu kul­tu­ru i tra­di­ci­ju – ka­že Jo­vo­vić.
Tra­di­ci­o­nal­nu cr­no­gor­sku ku­hi­nju ka­rak­te­ri­še ra­zno­vr­snost, hran­lji­va je­la, pu­no­ća uku­sa i jed­no­stav­na pri­pre­ma, što po­tvr­đu­ju i broj­ni su­gra­đa­ni. Da je ra­štan od­li­čan po­tvr­dio nam je su­gra­đa­nin Mo­mir Pe­ro­vić.
- Sve po­hva­le za or­ga­ni­za­ci­ju. Mo­ji kod ku­će spre­ma­ju do­bro ra­štan, ali ovaj je broj je­dan. Ovo su je­la ko­ja nas ka­rak­te­ri­šu – ka­že Pe­ro­vić.
U uku­snim je­li­ma uži­vao je i brač­ni par To­mi­ca i Mi­le­va Šu­škav­če­vić.
- Žao nam je što smo do­ruč­ko­va­li. Sve je od­lič­no, ne mo­že ljep­še bi­ti. Ovo je na­ma tre­ba­lo. Da pro­mo­vi­še­mo na­ša tra­di­ci­o­na­lo­na je­la i po­no­si­mo se nji­ma, kao što su sar­ma, ki­sje­li ku­špus, ra­štan... Oni nas i raz­li­ku­ju od osta­lih ku­hi­nja svi­je­ta –pri­ča­ju Šu­škav­če­vi­ći.
I Gor­da­na Žu­njić se sla­že da ova­kve ma­ni­fe­sta­ci­je tre­ba or­ga­ni­zo­va­ti ba­rem jed­nom mje­seč­no. Ka­ko je na­ve­la, ne­ma­ju sa­mo Dal­ma­tin­ci do­bru ku­hi­nju, ne­go i kon­ti­nen­tal­ci.
VI.R.


Sla­sni za­lo­ga­ji ja­pra­ka

Tra­di­ci­o­nal­ni re­cept ko­ji Sta­ro­pod­go­ri­ča­ni ču­va­ju i ko­jim se di­če su sva­ka­ko ku­va­ni ja­pra­ci. Ka­ko nam je ka­za­la Bi­se­ra Mu­sta­fić ovo car­sko je­lo sta­ro je već 600 go­di­na, a pr­vo­bit­no se pra­vi­lo u vi­no­voj lo­zi i ni­je sa­dr­ža­va­lo me­so.
- Ne­ka­da su ja­pra­ci pra­vlje­ni od pi­rin­ča, ra­znog po­vr­ća i sa­vi­ja­ni u li­stu vi­no­ve lo­ze. Go­di­na­ma se već to iz­mi­je­ni­lo i do­pu­nja­va­lo i sad se pra­vi u li­stu ra­šta­na. Po­treb­no je re­za­no me­so, od­re­đe­na ko­li­či­na cr­nog i bi­je­log lu­ka, šar­ga­re­pa i u to se do­da­je ma­lo cr­ve­nog pa­pra i bi­ber. Kad se sve to ob­je­di­ni sa­vi­ja se u ba­re­ne li­sto­ve ra­šta­na ko­ji su oči­šće­ni od onih čvr­stih ži­li­ca - is­pri­ča­la je Mu­sta­fić.
Ona je na­po­me­nu­la da su ja­pra­ci ljep­ši ako su ma­nji, jer sa­ma ri­ječ ja­prak zna­či za­lo­gaj.